شوربة الطماطم مع الروبيان والسلمون

كلما كان الجو باردًا في الخارج ، تظهر الشوربات في قائمة الطعام. لذلك ، يتم تحديث مجموعتي من الوصفات الدافئة باستمرار. اليوم أود أن أخبركم كيف لطهي حساء الطماطم اللذيذ - لقد جربته مؤخراً في حانة نادي اللياقة البدنية. شاركت الوصفة معي فلاديمير مارتينوف، العلامة التجارية الطهاة X- صالح الخدمة.

المكونات (5 حصص). 200 غ فيليه سمك السلمون ، مقطعة إلى مكعبات ، جمبري نمر 200 جم (يمكن استبداله بشكل عادي) ، 40 غ زيت زيتون. لقاعدة الطماطم: 40-50 جرام من زيت الزيتون ، 60 جرام من البصل ، 1/2 الجزر المتوسط ​​، 4-5 فصوص من الثوم ، 500 جرام من الطماطم في العصير ، 300 مل ماء (أو مرق الدجاج) ، عدد قليل من سيقان الكرفس ، زوجين من الأغصان الريحان الأخضر الطازج والملح والسكر حسب الذوق. لمرق الدجاج: 100 غرام دجاج (أو صدر دجاج) ، 1/2 جزر متوسطة ، 1/2 بصل متوسط ​​، قليل من سيقان الكرفس ، عدد قليل من البقدونس ، 600-700 مل ماء.

تعليمات. لبداية ، غلي مرق الدجاج وقاعدة الطماطم للحساء. المرق: ساق دجاج أو صدر يسكب الماء البارد ، يضاف البقدونس ويطهى على نار عالية. يُخبز الجزر والبصل وساق الكرفس في الفرن (يُسخن حتى 200 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُضاف إلى المقلاة. اجعلي المرق يغلي ، وخفّض الحرارة إلى درجة قليلة واطهي لمدة ساعة تقريباً ، وإزالة الزبد. مرق جاهز ومجهد من خلال منخل.

لقاعدة الطماطم ، نقطع البصل والجزر وساق الكرفس ناعما سحق فصوص الثوم بسكين. استبعد أوراق الريحان الأخضر من الجذع. في مقلاة طهي الحساء ، اسكب زيت الزيتون واقلي الخضار المقطعة فيه لمدة 2-3 دقائق. ثم صب الماء (أو مرق الدجاج) وأغليهم. خفض الحرارة حتى يغلي منخفضة ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. ثم يضاف الطماطم في عصيرهم وأوراق الريحان ويغليهم. يُرفع المزيج من الموقد ، ثم يُسكب الشوربة في الخلاط ويُقطّع في المهروس. ثم امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال إلى وعاء آخر بحيث تكون القاعدة متجانسة ومتجانسة.

إضافة الملح والسكر حسب الذوق. تُمزج قاعدة الطماطم مع مرق الدجاج وتوضع على نار متوسطة. في زيت الزيتون ، تقلى فيليه سمك السلمون والروبيان. نقل إلى طبق وصب الحساء الساخن. إذا رغبت في ذلك ، صب pesto على الحساء.

شاهد الفيديو: شوربة الروبيان والسمك - مطبخ منال العالم (شهر اكتوبر 2019).