كيف تختار العسل

بدأ موسم العسل ، وأصبح أكثر صعوبة في اختياره. كيف لم أكن أتوجه إلى مزيف محلى ، تعلمت من النحالين أنفسهم في معرض العسل في Tsaritsyn.

بالنسبة لسكان المدن مثلي (في حياتي لم أكن آكل العسل في أقراص العسل) فإن معرض العسل هو في نفس الوقت حديقة ترفيهية وفئة رئيسية في منتجات النحل. قمت بتخزين الأسئلة وذهبت للدردشة مع النحالين.

"لا يحدث ، على سبيل المثال ، في طبيعة العسل من اليقطين؟ هيا ، دعونا الرهان ، "- الرجل الكبير من خمسين ، وعيناه يلمع تهديدي ، يمسك بيدي. لا يبدو مثل مربي النحل السلمي ، ولكن كملاكم متقاعد. أنا شخصياً لست سعيداً لأنني أخبرته قبل دقيقة: إنهم يحذرون: لا يوجد مثل هذا العسل ، ويبيعون بذور دوار الشمس تحت ستار اليقطين لعملاء غير مستعدين.

ونحني رؤوسنا معاً على دليل "عسل النحل" ، الذي جربه أناتولي إيفانوفيتش من مكان ما في عمق خيمته. اتضح أن النحل يجمع حقا رحيق أزهار اليقطين الذهبية ويصنع العسل منه ، وهو مفيد بشكل خاص للمعدة والبنكرياس.

إنني أحاول تناول أطعمة لذيذة صفراء وحساسة مثل الزبدة المخفوقة - فأنا لا أشعر بطعم اليقطين على الإطلاق ، لكني أحب الطعم البارد. وفي الوقت نفسه ، يعرض أناتولي إيفانوفيتش بفخر صورًا لمرشحه البدوي ، ويخبرنا كيف كان يقود سيارته في فصل الصيف حول منطقة روستوف على عربة بها خلايا نحل تتحرك خلف الحقول المزدهرة. بالإضافة إلى القرع ، تشتهر هذه الأماكن بالبرسيم الأبيض ، الذي يشبه العسل على الفور الجير والأكاسيا.

لكن الأصناف التي هي في الحقيقة ليست في الطبيعة: الليمون ، الورد البري ، البحر النبق ، الويبرنوم ، الجينسنغ ، الوردية الروديولا. هذه النباتات لا تعطي الرحيق. روان ، الخزامى ، والتفاح - وهي ندرة نادرة. من الصعب للغاية العثور على الأماكن التي تتفتح فيها أشجار التفاح أو اللافندر أو الرماد في جميع أنحاء العالم ، ويمكن للنحل الذي يجمع الرحيق منه أن يخلق ما يسمى بـ "أحادي النواة" (من نبات واحد).

جغرافيا العسل

نقطة مهمة من شأنها أن تساعد في عدم الخلط بين شراء العسل هي تذكر جغرافيا العلامة التجارية المفضلة لديك. وافق مربي النحل الذين قابلتهم في المعرض على مثل هذه القائمة: أفضل عسل حنطة سوداء - كورسك وأوريول ، أكاسيا - ألتاي ، والجير - الباشكيريا ومركز روسيا ، والكستناء - منطقة أديغي ، توابس ولازارفسكي ، من الصقلاب - أوسيتيا.

كيفية التعرف على مزيف

هناك خطر التخلص من شراء العسل حتى في المعرض: لا يزال هناك عدة مئات من المشاركين ، من كاريليا إلى إقليم خاباروفسك. ثلاثة أخطار رئيسية: قد يكون العسل غير ناضج (يحتوي على كمية كبيرة من الماء) ، أو تالفة (في العام الماضي أو حتى قبل العام الماضي) وملفقة.

يتم الحصول على العسل المصنوع عن طريق خلط مع كمية صغيرة من هذا النشا ، الجلسرين ، دبس السكر ، السميد والعطور العطرية. يتم تسخين هذا الخليط إلى 80 درجة ، مما يجعله مثاليًا للعسل ، ولكن بدون جميع خصائصه المفيدة.

مشكلة أخرى هي شراب السكر. إذا كان النحل يتغذى فقط لهم ، يبقى مظهر واحد جميل فقط من العسل ، ولكن المنتج نفسه لا يحتوي على أي فيتامينات أو عناصر دقيقة.

فقط الفحص يمكنه التعرف على هذه المزيف. إذا كانت لديك شكوك ، فيمكنك إزالتها مباشرة في المعرض ، وطلب إظهار نسخة مطبوعة من التحليل (جميع العارضين يتلقونها قبل البدء) أو التبرع بالعسل لإجراء تحليل سريع هناك.

فيما يلي المعلمات الأساسية - تذكرها ، يمكنك الحكم على جودة المنتج بثقة أكبر.

1. الماء - لا يزيد عن 21 ٪ ، من الناحية المثالية - 15-17 ٪.

2. رقم دياستاتيك - لا تقل عن 8 وحدات Gote ، من الناحية المثالية 40-50. هذا الرقم يشير إلى عدد الأنزيمات النشطة في العسل. أكثر منهم ، وعسل أفضل استيعابها. في العسل ، يتغذى النحل بشكل رئيسي على شراب السكر ، ويميل الرقم إلى الصفر.

3. السكروز - لا يزيد عن 6 ٪ ، الجلوكوز والفركتوز (تقليل السكريات) - لا يقل عن 82 ٪.

4. الحموضة الكلية - لا يزيد عن 4 ٪.

أسهل طريقة للتعرف على العسل الجيد: يتم ملؤه على ملعقة بشريط سميك لزج ويتدفق لأسفل ، مما يشكل تلة على السطح لبضع ثوان. عندما تبتلع ، ستشعر بقبضة الأوعية وحرقة طفيفة.

كيفية تخزين العسل

الوحيد ، في رأيي ، ناقص المعرض في Tsaritsyn هو التعبئة والتغليف منخفضة العملية وغير الإيكولوجية ، صناديق بلاستيكية والسيلوفان. في المنزل ، يُفضل حفظ العسل في أوعية زجاجية داكنة تحت غطاء - على طاولة ، في خزانة ، أو في خزانة مطبخ. في أي حال في الثلاجة - لا يحب الرطوبة ويمتص الروائح بسرعة. ولا تخزن أكثر من عام.

مشط العسل ، وخبز النحل وحبوب اللقاح

في المعرض ، ولأول مرة في حياتي ، جربت العسل في أقراص العسل - هذا النوع من الطعم يشبه العلكة ويعمل بالطريقة نفسها: ينظف الأسنان ويطهر الفم. قال لي أندريه فارتابيديان ، وهو مربي نحل وراثي لديه أربعين عاما من الخبرة ، "لا يتبلور العسل بسبب الشمع الموجود في أقراص العسل (لا يتكاثف) ، أي أنه يحفظ ويحتفظ بخصائصه المفيدة لفترة أطول."

بالمناسبة ، لا يبلور عسل السنط والكستناء أطول بكثير من الأصناف الأخرى ، لأنه لا يحتوي على السكروز. للسبب نفسه ، يشار إليها لمرض السكري ، زيادة الوزن ومشاكل أخرى مع عملية التمثيل الغذائي.

إنطباعي الأكثر حيوية هو خبز النحل ، أو البركة (100 غ / 300 فرك). تكرّر متعددات البشرة الحمراء الداكنة شكل قرص العسل وتذوق مثل خبز الجاودار. يقوم النحل بتجميع حبوب اللقاح (100 غم / 100 روبل) من الصفصاف والصفصاف والراكيت ويدحرج إلى كرات كثيفة. الربيع - الحلو ، في أواخر الصيف المذاق المر.

يقول فلاديمير داجاديوف ، كبير أطباء مركز العلاج بالطب ، إن كلا من حبوب اللقاح والباجة هي أقوى منبهات المناعة. "إنها تحتوي تقريباً على كل الأحماض الأمينية الأساسية ، وهرمونات النباتات والمعادن ، وتزيد الهيموجلوبين وعدد خلايا الدم الحمراء في الدم. فهي تساعد على التعافي بشكل أسرع مع فقر الدم ، وفقر الدم ، والالتهابات ، وقرحة المعدة والاثني عشر ، وأمراض الجهاز العصبي. "

تستهلك Perga فقط في الصباح وبعد الظهر (إذا كنت مستيقظًا طوال الليل ولن تنام) ، من خمسة إلى ستة حبيبات من البرغا أو 1 ملعقة صغيرة. حبوب اللقاح. يمكنك أن تطحن في مطحنة قهوة وتخلط مع العسل.

ما: معرض العسل الروسي

حيث:

في الحالات التالية: حتى 3 أكتوبر ، من 9 إلى 20 ساعة

دخول مجاني

خمسة أنواع العسل غير معروفة

الطعم واللونما هو مفيدأين هو الأفضل
heathyالأحمر الداكن والأصفر العميق ، مع رائحة هيذر والمرارة طفيفةتطبيع الشهيةالغرب والشمال لروسيا ، روسيا البيضاء ، أوكرانيا
البرسيم الأبيضلون الآيس كريم مع رائحة الفانيليا والطعم الحلويساعد مع نزلات البرد ، والصداع ، وارتفاع ضغط الدم ، وزيادة وظائف الغدة الدرقية ، والأرقمركز روسيا
خردلذهبية كريمية ، مع رائحة الأزهار ، لاذع الحلويساعد في أمراض الجهاز التنفسيمركز روسيا
Espartsetovyكهرمان خفيف برائحة الورد وطعم حلو خفيفمنشط ومهدئمركز روسيا
الزعرور البرىلون داكن غني برائحة الزعرور والمذاق المريقوي الجهاز العصبي والأوعية الدموية والقلبالشرق الأقصى

شاهد الفيديو: كيف تختار طرود نحل العسل للتربية و انتاج العسل (يوليو 2019).