حان الوقت لطهي كب كيك عيد الميلاد في دندي

نعم ، حتى عطلة رأس السنة الجديدة ما يقرب من شهر. ومع ذلك ، فإن الوقت اللازم لصنع كعكة دندي عيد الميلاد الاسكتلندي القديم يكفي.

تم اختراع هذه الفاكهة الأسطورية وكعك الفواكه المجففة في اسكتلندا - لا يزال من المعتاد إعطائها للأقارب والأصدقاء في صناديق القصدير الجميلة. لقرون عديدة ، فقد اعتبرت رقة عيد الميلاد التقليدية في جميع البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، بما في ذلك نصف كندا الناطقة بالفرنسية. لكن تفرد "دندي" (المهندس دندي) هو أنه يتم خبزه قبل شهر من العطلة ، ثم يصل إلى الاتساق المطلوب في مكان جاف ومظلم لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع.

عندما كان أفضل صديق ، يلهمني باستمرار باكتشافات وتجارب الطهي الجديدة ، ذكرت على هذه الكعكة بالذات ، لم أستطع أن أصدق لفترة طويلة. منذ الطفولة ، اعتدت على حقيقة أن أي معجنات تفقد سحرها مع انخفاض في درجة - على الأقل ، فطائرتي ذات العلامات التجارية هي جيدة في حين دافئة. لكن الطهاة ذوي الخبرة يقولون: "دندي" ، كذنب جيد ، يستغرق وقتاً لكي ينضج أخيراً. اعتنق ، فإنه يصل إلى محتوى الرطوبة المثالي ويذوب حرفيا في فمك. يتم امتصاص الفواكه المسكرة والفواكه المجففة في الكعكة الإسفنجية ، وتعبئتها بنكهة الحمضيات واللوز الحارة.

ليس من المستغرب ، في ليلة عيد الميلاد ، مليئة محلات السوبر ماركت في مونتريال مليئة قوالب من الألوان الزاهية. تباع كعك فاكهه الفواكه الحلوة في فيلم شفاف - لذلك يجذب المزيد من الاهتمام ويطلب من الطاولة بدعوة. قررت أن أخبز دندي بنفسي.

أحثكم على أن تحذو حذوهم ، لكني أحذركم: إنه يستحق إعداد دندي فقط لأولئك الذين يتأكدون من شخصيتهم. هل تستطيع أن تتخيل مدى عدم القدرة على تحمّل هذه الحساسية في صندوق ووضعها في الزاوية البعيدة من مجلس الوزراء لمدة أربعة أسابيع ، كما هو مطلوب في الوصفة الأصلية ؟!

كبابتي ، التي أخذت تقريبا حزمة كاملة من الزبدة ، أربع بيضات ، حزمة من الفواكه المسكرة المبهرة الاحتفالية وحفنة من اللوز المقشر ، ذابت نكهة مسكرة في الدقيقة الخامسة عشر من الخبز. وبعد مرور ساعة ، عندما اكتسب في النهاية الكثافة اللازمة وتمت إزالته من الفرن ، تجمعنا ، نحن عائلة صديقة ، حولنا وأجبرنا على الحفاظ على النصيحة. بالاستسلام الرصين لنقاء التجربة ، ما زلت أخفي "دندي" في العلبة من كعكة المشمش التي أكلها في اليوم السابق وتأكدت من نسيان وجودها حتى 24 ديسمبر.

عندما أخبرت هذه القصة العاطفية تقليديا بطهي العمة ، لم تكن مفاجأة على الإطلاق. اتضح أنها كانت تخبز دندي لعدة سنوات الآن وتقطعها عشية رأس السنة الجديدة إلى عشرات من علب الهدايا للزملاء والأصدقاء. "أنا أحزم كل قطعة في فيلم شفاف ، اربطه بشريط لامع - ومفاجأة السنة الجديدة المثالية جاهزة" ، قالت بعلم.

شكرتها على النصيحة العملية - لدي أصدقاء كافيين في مونتريال ، وهو ما يكفي لهم كهدايا وبالنسبة لي ولزوجي لتناول شاي عيد الميلاد. إذاً هنا ، إنها فكرة مفيدة ، والأهم من ذلك ، لذيذة لمكافحة الأزمة من هدية السنة الجديدة!

دندي Fruitcake وصفه

المكونات

4 بيضات

زبدة 200 غرام

200 غرام من السكر

200 غ من الفواكه المسكرة (الحمضيات والفاكهة للاختيار)

ز 100 زبيب مظلم

ز 100 زبيب خفيف

250 غرام دقيق

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

50 غرام من اللوز المبشور

200 غ من اللوز المقشر للزينة

طريقة الطبخ

تغلب الزبدة والسكر حتى تصبح ناعمة. أضف البيض مرة واحدة في المرة الواحدة ، واضغط بعناية باستخدام خلاط بسرعة قصوى. يُخلط الطحين مع مسحوق الخبيز ، ويُضاف إلى خليط الزبدة والبيض ، ويُسكب اللوز المبشور. في وعاء منفصل ، لفّ الثمار الممزوجة والزبيب في الدقيق ، ثم اخلطي مع العجين. نضع العجينة في شكل دائري لا يزيد قطرها عن 26 سم ، ناعمة السطح ونضعها في اللوز المقشر. تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 60-75 دقيقة (استعداد للتحقق من الثقب باستخدام عصا خشبية). اتركي الكعكة لتبرد تمامًا ، وأزلها من القالب ، وألفها بالبلاستيك وضعها في مكان جاف ومظلم. ولا تتذكر ثلاثة أو أربعة أسابيع.

شاهد الفيديو: The Great Gildersleeve: Leroy's Toothache New Man in Water Dept. Adeline's Hat Shop (يوليو 2019).