نخبز الخبز الصحي في المنزل: وصفة رغيف العافية في 20 دقيقة

وقد وجد خبراء التغذية في اللغة الإنجليزية أن الخبز مع شرائح من الطماطم يساعد على التحكم في الشهية بشكل أفضل بكثير من المعتاد. وقد سرت مرة أخرى أنني أستطيع خبز الخبز الصحي في المنزل.

الخبز الأكثر إرضاء: مع الطماطم

وجاءت أخبار عن الخبز مع الطماطم من جامعة ريدينغ. طُلب من سبعة عشر مشاركاً في التجربة ، الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 35 سنة ، تقييم ثراء ثلاث شطائر من الجبن الطري ، استخدموا فيها ثلاثة أنواع من الخبز: عادي ، جزر ، طماطم. اتضح أنه بعد شطيرة مع خبز الطماطم ، كان لدى المتطوعين شعور بالشبع لأطول فترة. يعتقد مؤلفو الدراسة أن الأمر برمته هو الليكوبين: يبدو أن هذا الدواء المضاد للأكسدة يؤثر على شهيتنا. السؤال هو ، لماذا لا نحاول خبز هذا الخبز في المنزل؟

أعترف في الحال: أنا من محبي الخبز. أنا تتبع الأخبار المثيرة للاهتمام في المخابز ومحلات السوبر ماركت. أجمع أدوات المطبخ خمر ، التسميات ، بطاقات بريدية خمر ، صور مضحكة على موضوع الخبز. بالنسبة لي ، أطعمة لذيذة رئيسية في العالم ليست على الإطلاق الشيف كوتور جيمي أوليفروليس جوردون رامزي ولا حتى ديليا سميث ، لكن نجم المخبز من لندن ، دن ليبارد ، بالمناسبة ، مصور سابق له جذور أسترالية. في إطار البرنامج التعليمي الموهوب عبر الإنترنت ، تمكنت حتى من خبز فوكاتشي إيطالي وكعك فرنسي في المنزل. واحدة من أكثر الذكريات الحية في الحياة هي الكيفية التي علمني بها الايرلندي بمجرد أن أقوم بطهي الخبز الأيرلندي الحقيقي (الحقيقة ، كانت في موسكو). وأكبر مكان على الأرض هو سردينيا ، لأن ساردس ، وفقا لملاحظاتي ، حيث لا أحد يعرف الكثير عن الخبز. اخترع هؤلاء السكان أكثر من 200 نوع ، بما في ذلك شخصيات رائعة من العجين في شكل النجوم والقلوب والزهور والفواكه والطيور والأغنام والأسماك.

كلما قلت ، كلما قلت نقطة شراء الخبز - ويقر الخبراء أن جودته تتدهور في معظم الحالات كل عام. يختار المصنعون المكونات وفقًا لمبدأ "رخيص وأقل تكلفة" (الدقيق المعيب بدلاً من المرغرين عالي الجودة وزيت النخيل بدلاً من الزبدة ومسحوق البيض بدلاً من البيض ومسحوق الخَبز والتحسُّن بدلاً من إعداد العجين بشكل متجانس وغير متمؤَّب وفقًا لجميع القواعد) ، والقبض على أيديهم لغير الشرفاء التكنولوجيا صعبة للغاية. لا يمكننا ، نحن المستهلكين ، التصويت إلا في الطلب: إذا قاطعتم الخبز السيئ بشدة ، سيكون من غير المربح إنتاجه.

الخبز الخبز في المنزل

في رأيي ، هو أكثر فائدة وأكثر أمنا وأكثر متعة للانتقال تدريجيا إلى يد محلية الصنع. وليس من الضروري الحصول على صانع للخبز وإكمال دورات طهي معقدة من أجل محاولة خبز خبز موز محلي الصنع ، على سبيل المثال ، لتناول الإفطار يوم الأحد. وفي الوقت نفسه ، ينصح خبراء التغذية بإبعاد الفكرة الضارة عن أن الخبز هو نتاج للاستخدام اليومي. في الوقت الحاضر ، من الأفضل التعامل معها كطعام. في أيام الأسبوع ، يجب أن يتم تناول الحبوب الكاملة الحبوب - الحبوب والموزلي والجرانولا والأطباق الجانبية لتناول طعام الغداء والعشاء.

بالنسبة لأولئك الذين يقررون محاولة خبز الخبز في المنزل ، فإن العقبة الرئيسية هي الطحين. نوعية المحل ، وفقا لأوليغ سوتنيكوف ، وهو تقني في شركة "Belovodye" ، يتراجع باطراد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأكثر فائدة - الحبوب الكاملة - هو نزوي للغاية. "لديها حياة قصيرة ، في غضون أسبوعين تفقد بشكل ملحوظ الجودة" ، كما يقول. "والعجينة منه ترتفع بشكل ضعيف ، والخبز لديه لون رمادي غير جذاب. بالنسبة لي ، اللون ليس فظيعًا ، تكوين الدقيق أكثر أهمية بكثير (اقرأ المادة: "كيفية اختيار الدقيق المناسب").

وتتفق إيلينا بازيان ، أخصائية التغذية ، على أن "المشكلة تكمن أيضًا في الحقيقة" ، وأضاف أن الأدوية تُضاف إلى الدقيق للتطهير ، والتبييض ، والعفن ، والفطريات ، وما إلى ذلك ، حتى يتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة. " في رأيها ، السبيل الوحيد للخروج من هذا الوضع هو الطهو فقط من الطحين الطازج.

وأخيرا ، وصفة الخبز مع الطماطم ، والتي يمكن إجراؤها ، على أساس خبز الحبوب من إيلينا بازيان.

وقت الطبخ - 15-20 دقيقة.

وصفة للخبز محلية الصنع مع الطماطم

المكونات للخبز محلية الصنع:

حفنة من الحبوب الطازجة من القمح والحليب الشوك والكتان والشوفان (أو أي خيار آخر)

حفنة من جنين القمح ، دقيق اليقطين ، القمح ، نخالة الجاودار

لب مفروم من الطماطم الطرية

بضع ملاعق من المياه المعدنية مع الغاز

قليل من ملاعق الطعام من نوع العصيدة "Seven grain"

القليل من الزيوت النباتية غير المكررة (عباد الشمس ، الزيتون ، الخردل ، السمسم ، إلخ)

التوابل حسب الذوق

طحن الحبوب الطازجة من القمح والحليب الشوك والكتان والشوفان في طاحونة القهوة. أضف لب الطماطم ، جنين القمح ، دقيق اليقطين ، القمح ، نخالة الجاودار ، التوابل حسب الذوق (اوريجانو ، زعتر ، ريحان للخبز الإيطالي ، القرفة ، الزنجبيل ، الكركم ، الهيل ، القرنفل للخبز المتبل ، خليط من الخضار ، الشبت ، الثوم - للخبز للحساء). كمسحوق خبيز ، أضف القليل من المياه المعدنية بالغاز وقليل من ملاعق الطعام من عصيدة "سبعة حبوب" - ليس فقط رقائق ، ولكن في شكل مسحوق. بالإضافة إلى القليل من الزيت النباتي الخام والملح. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وتشكيل كعكة بسماكة 1.5 سم ورشها بالسمسم وبذور دوار الشمس فوقها. أخبز في 200 درجة.

هل لديك أي وصفات للخبز؟

شاهد الفيديو: افضل خبز للرجيم الخبز الاسمر خطوات بسيطة وسعرات قليلة (شهر اكتوبر 2019).