كيف نتوقف عن الأكل والبدء في العيش

نشر كتاب دايس كيسلر The End to Gluttony باللغة الروسية - وهي قصة بوليسية مثيرة عن كيف أن أمريكا ، وخلفها ، وقع العالم كله في فخ الإفراط في الأكل ، وكيف سنخرج منه الآن.

ديفيد كيسلر "نهاية الأكل"

ديفيد كيسلر هو طبيب ومسؤول حكومي يرأس إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الفيدرالية لسنوات عديدة. وأيضا - رجل سمين سابق ، الذي فاز في سنوات عديدة من النضال مع الوزن الزائد الخاص.

أمضى كيسلر سنوات من البحث للعثور على إجابات لأسئلته. على سبيل المثال ، لماذا تمتلك ملفات تعريف الارتباط الشوكولاتة هذه القوة والملايين من مواطنيه؟ لماذا كلما أكلت أكثر ، كلما أردت؟ وأين تتبخر غريزة الحفاظ على الذات ، التي يجب الحفاظ عليها من الإفراط في تناول الطعام؟

للحصول على إجابات ، ذهب كيسلر إلى علماء الفيزيولوجيا ، وعلماء الأعصاب ، وعلماء الأنثروبولوجيا ، وعلماء النفس الأمريكيين. من بينها ، قادته التحقيقات مباشرة إلى قلب صناعة الأغذية - إلى المطابخ في المطاعم وفي مختبرات الشركات الغذائية الدولية. ما تعلمته وذكر في كتابه ، بصراحة ، يخيف.

كيف يمتص الغذاء أدمغتنا

يتم برمجة دماغنا للتركيز فقط على أقوى المحفزات. مثل الطعام اللذيذ. الحب الخاص لبعض الأطباق على ثلاثة أعمدة: الدهون والسكر والملح. وهي تقوم بتنشيط شبكة الخلايا العصبية الأفيونية في الدماغ ، والتي تعطي المتعة وتحفز الشهية في نفس الوقت ، مما يجعلك تريد المزيد والمزيد. بالإضافة إلى المتعة ، تعمل المواد الأفيونية على التخفيف من الألم وتخفيف التوتر والتهدئة - وهذا هو السبب في أننا الأكثر انجذابًا إلى قطع اللحم الدهنية والبروفيتيلات في لحظات الحزن والتهيج.

أكثر بدانة ، حلاوة وأكثر الأطعمة المالحة ، وكلما زاد الإثارة من الخلايا العصبية الأفيونية ، وأقوى المتعة وارتفاع الاستهلاك. حققت صناعة الأغذية العالمية (في المقام الأول في أمريكا وأوروبا) مليارات الدولارات على مدار العقد الماضي باستخدام هذه التركيبة غير المعقدة من السكر المملح ، حيث تحول الطعام اللذيذ إلى طعام لذيذ للغاية تجلس عليه مثل المخدرات.

يتم إنشاء المنتجات بحيث لا تضطر إلى مضغها ، فإنها تذوب في فمك. وعلاوة على ذلك ، فإن الطعام لا يحفز فقط المذاق ، ولكن أيضًا على الأجهزة الحسية الأخرى ، مما يعزز المتعة: التباين بين الآيس كريم المثلج وشوكولاتة ، الوخز الخفيف وحلاوة الكولا ، المرونة اللينة للحوم المقلية المقرمشة. طعام متنوعوالألوان الزاهية والموسيقى وجو العيد وإمكانية الوصول تحفز الإفراط في تناول الطعام أكثر من ذلك.

استجابة لإغراءات مستمرة ، يتكيف الجسم بطريقته الخاصة: العديد من المنتجات انعكاس الإفراط في تناول الطعام ، وهذا هو ، ما يسمى الشراهة في الحياة اليومية. يتم إعادة برمجة الدماغ للبحث عن التحفيز الغذائي المستمر ، ويتطلب بالفعل بالفعل توفير الطعام بأسعار معقولة. نتوقف عن فهم مقدار ما نحتاجه لتناول الطعام ، وسكنت في الطعام. ومن ثم ، وفقا لكسلر ، والوباء الحالي للسمنة. "قريبا سنفاجأ بأن شخصا آخر قادر على تناول الطعام بشكل طبيعي" ، يتوقع المؤلف.

كيف تتخلص من عادة الافراط في تناول الطعام

إن انتظار الحصول على خدمات من صناعة الأغذية ليس ضروريًا ، فلديهم مصلحة ثابتة في الأكل والأكل وتناول الطعام. رداً على جهودهم ، يقترح كيسلر بناء "عالمه الغذائي المتوازي". وهذا هو ، مع يديه الخاصة ، يمحو منعكس الاكتظاظ المشروطة في الدماغ. لهذا ، يقدم المؤلف تقنيات طب الإدمان الحديث:

1. تطوير النفور من الأطعمة الحلوة والدهنية ، مثل المدخنين السابقين - إلى السجائر. "عندما فكرت: طبق كبير من الطعام هو ما أريد أن أشعر به بشكل أفضل. الآن أرى على هذا الطبق طبقات من الدهون والسكر والملح وطبقات أخرى من الدهون ، والتي لن تجلب المتعة الدائمة ولا تجعلني أريد المزيد من الدهون والسكر. "

2. تقديم قائمة مفصلة من الأطعمة والحالات التي تثير الشراهة. تجنبها بكل الطرق الممكنة حتى تصبح السيطرة عادة: لا تحتفظ بها في المنزل ، قم بتغيير الطريق حتى لا تتجول أمام السوبرماركت أو محل المعجنات الذي عادة ما تشتريه. يقول كيسلر: "يمكن لشخص ما شراء وجبات خفيفة من التكسير". "لكن الشخص الذي لا يتوقف حتى يفرغ الصندوق كله لا يمكن أن يبدأ حتى."

3. في الوقت نفسه ، قم بإعداد قائمة من الأطعمة الشهية التي يمكنك تناولها بهدوء دون الإفراط في تناول الطعام: حلوى الفاكهة ، وما إلى ذلك.

4. تخيل مسبقا كيف ستتصرف في حالة الإغراء. على سبيل المثال ، تأتي بالطريقة المعتادة إلى السوبر ماركت ولا تشتري الشوكولاتة. هذا سوف يساعد على التعامل مع موقف حقيقي مماثل.

5. لا تستعجل ، استمع إلى غرائزك. اسأل نفسك أسئلة: هنا شيء صالح للأكل أمامي ، لكن هل أريد أن أتناوله الآن؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فهل هذه وجبة جيدة؟ هل سيكون هناك أي فائدة من ذلك؟

6. كن دائما على أهبة الاستعداد. وينصح كيسلر: "تعلم كيف ترى تهديدًا لنفسك في الحيل الإعلانية ، في حصص المطاعم الضخمة ، في أطباق متعددة الطبقات عالية السعرات الحرارية".

يبدو لي التحذير الأخير نبويًا مخيفًا إلى حد ما. أصبحت مهنة أخصائية التغذية الشخصية التي تعلم كيفية تناول الطعام أكثر شعبية (يوم واحد من حياة مثل هذا الخبير في نيويورك مثل كيسلر يصف). أعتقد أن اليوم ليس بعيدًا عندما يكتبون كبيرًا على سنيكرز وكولس "الطعام غير المرغوب فيه يقتل "تماما كما يكتبون الآن . سنناقش السمنة السلبية وضحاياها - الأطفال الذين لا يعتقد آباؤهم أنهم يتناولون الطعام. يصبح الغذاء من الملف الشخصي للجميع تدريجيا الجمهور ، كما كان الحال مع التدخين.

شاهد الفيديو: شاهد ماذا يحدث لك في اسبوع واحد إذا توقفت عن أكل الخبز ستتفاجئ (يوليو 2019).