ما ليحل محل السكر

أنت مخطئ إذا كنت تعتقد أن استبدال السكر بالعسل أو الفركتوز أو المحليات هو اتخاذ خطوة واثقة تجاه الصحة والرقم النحيف. والحقيقة هي أن معظم مُضاعفات السكر المحتملة ليست أفضل بكثير من "السم الأبيض" ، بل والأسوأ في بعض الأحيان.

"إذا كان جسمنا بحاجة إلى الملح بكميات صغيرة ،" تقول إيكاترينا بيلوفا ، وهي مختصة بالتغذية ، "إذاً ، السكر هو منتج عديم الفائدة تمامًا. أولئك الذين يدعون أن هناك حاجة إلى الدماغ للعمل هي خاطئة. يحتاج المخ إلى الجلوكوز ، وهو أفضل من الكربوهيدرات البطيئة. أي أنه في منتصف الجلسة أو منضدة العمل في العمل ، يجدر استبدال السكر والحلويات بالأرز غير المقدد ، ومنتجات الدقيق الكاملة الحبوب ، والحبوب (باستثناء السميد) ، والخضروات والفاكهة غير السكرية (على سبيل المثال ، التفاح) في قائمتك.

هذه هي الطريقة التي ستضمن ارتفاعًا موحدًا في مستوى الجلوكوز في الدم وتثبيته لفترة طويلة. في حين أنه من الكربوهيدرات السريعة (على سبيل المثال ، الشوكولاتة أو المعجنات الحلوة المصنوعة من دقيق القمح) ، فإنه سينطلق على الفور ، ولكن سرعان ما سينخفض ​​مرة أخرى وسيبدأ الجسم في طلب جزء جديد من الطعام. هذا هو ما هو السكر المؤذي. إذا كنت تخسر وزنك أو تحاول عدم زيادة الوزن ، فسوف يؤذي استهلاك السكر بالتأكيد.

تقول إيكاترينا بيلفا: "لقد انجذبنا إلى الحلويات لسببين". - أولا ، نحن جائعون ، وأسهل طريقة للحصول على جزء من الطاقة هو الجسم من الكربوهيدرات السريعة. ولكن هنا يكفي أن ندرك ما يحدث وأكل شيء أكثر فائدة. والثاني نفسيا: فنحن نستغل التجارب أو نستبدلها بالحلويات التي نفتقدها حقا. في هذه الحالة أيضا ، بالطبع ، يستحق الأمر حل المشكلة (بعض الطرق موصوفة هنا) ، ولكن من الواضح أن هذا قد لا يحدث بسرعة كبيرة. وإذا كنت في هذه الحالة تفكر في استبدال السكر بشيء آخر ، فيجب عليك على الأقل معرفة ما يمكن توقعه من هذا "الآخر".

عسل

الأكثر وضوحا ، ولكن بعيدا عن الكمال ، بديلا. وقد حصل العسل الطبيعي على صورة منتج مفيد: فهو يحتوي على فيتامينات المجموعة ب وفيتامين ج ، والجلوكوز ، والبروتين ، والبوتاسيوم ، والحديد والكثير من العناصر النزرة الأخرى. له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضاد للفيروسات ، لذلك فهو يساعد في الإصابة بنزلات البرد.

تقول إيكاترينا بيلفا ، أخصائية التغذية: "العسل مفيد ، بل كدواء". - عليك أن تفهم أن هذا هو نفس حلاوة السكر. وهو نفس السعرات الحرارية العالية وأيضا يجعل مستوى الجلوكوز في الدم يقفز. هذا هو السبب في أن الشاي اليومي أو ، كما يُنصح أحيانًا ، حتى بملعقة كبيرة من العسل ليس واجباً على الإطلاق. يتبين أنه إذا استبدلنا السكر بالعسل ، فسنحصل على الفائدة ، لكننا لن نتجنب الأذى.

قصب السكر

استبدال بنجر السكر بالقصب هو أيضا خطوة شائعة. لكن بلا معنى على الاطلاق. تقول إيكاترينا بيلوفا: "لا يوجد اختلاف في آثار هذه المنتجات على الجسم". - جزء مع الأوهام ولا تبالغ في غير لزوم ".

ومع ذلك ، لا يزال هناك اختلاف طفيف بين هذه الأنواع من السكر ، ولكن ليس لصالح السكر قصب السكر. معظمها في سوقنا مزيف: مجرد سكر ملون أبيض. لماذا تحتاج صبغة اضافية في الطعام؟

الفركتوز ، إكسيليتول ، السوربيتول وبدائل السكر الكيميائي في الأجهزة اللوحية

المحليات لا ترفع مستويات السكر في الدم مثل السكر ، ولكن هذا هو السبب أيضا أنها غير آمنة. كنت تأكل الحلو ، والجسم لا يحصل على التأثير المعتاد والمتوقع. لذا إذا قمت باستبدال السكر بها ، يمكن أن تزيد الأجزاء إلى ما لا نهاية.

بالإضافة إلى ذلك ، كل التحلية لها خصائصها الخاصة. يعزز الفركتوز ترسب الدهون حتى أكثر من السكر. (راجع مقال "Fructose Fills Stronger Mayonnaise"). تقول إيكاترينا بيلوفا: "يتم تحطيم المحليات الزيليتولية والسوربيتول عن طريق المعالجة الحرارية ، ولا يمكنك طهي أي شيء بها". - وللمحليات الكيميائية (بعضها محظور في بلدان مختلفة) آثار جانبية لا نخمنها. الاستهلاك المفرط لبعض بدائل السكر (على سبيل المثال ، كجزء من الصودا "الغذائية") يهدد بمشاكل خطيرة ، بما في ذلك السرطان ".

ستيفيا

يعتبر خبراء التغذية أفضل بديل للسكر. أوراق هذا النبات حلوة جدا ، ولكن استهلاك ستيفيا لا يؤثر على مستوى الجلوكوز في الدم. ومع ذلك ، فإنه لا يعطي آثار جانبية ، فمن آمن تماما وحتى استخدامها في أغذية الأطفال. ومع ذلك ، تحتاج إلى التعود عليها: ستيفيا له طعم غير عادي ويمكن أن تعطي مذاق مرير ، إذا كنت تأكله أكثر من اللازم. تحديد الجرعة التجريبية.

ليس من السهل استبدال السكر بـ ستيفيا في الخبز: "السم الأبيض" ، بالإضافة إلى الذوق ، يعطي الحجم أيضًا. ووضع وصفة بضع أوراق من النبات بدلا من كوب من المنتجات السائبة ، لديك لمعرفة كيفية تعويض الكتلة المفقودة. ولكن شرب الشاي مع ستيفيا هو بسيط جدا ولذيذ. و كلاهما حار و بارد. يمكن أخذ هذه الأخيرة (المخمرة والمبردة مسبقًا) معك في زجاجة بدلاً من شراء نظيرتها في المتجر المليء بالسكر والكيمياء.

الحلويات الغذائية

إذا كنت تريد حقا الحلو ، يمكنك تناول الطعام والحلوى. ليس الجميع ، بالطبع. في عالم الحلويات ، هناك شر ميئوس منه - على سبيل المثال ، كعكة إسفنجية ذات كريمة سميكة - ومتعة أقل قبولًا. قارن: قطعة من فطيرة التفاح تساوي السعرات الحرارية (حوالي 480 سعر حراري) إلى خمسة تفاح مخبوز بدون سكر.

بالإضافة إلى تحميص التفاح والكمثرى (بالمناسبة ، هناك خيار كبير هو أن تحشيهم بالجبنة المنزلية!) في المنزل يمكنك أن تجرب صنع الكعك المصنوع من الحبوب ودقيق الشوفان وتحل محل السكر مع الفواكه المجففة الحلوة المفرومة. في الشكل النهائي ، يمكن العثور على هذه الأداة في المحلات التجارية للأغذية الخام.

كما أنه من المنطقي أن تبحث عن (أو طهي بنفسك) الخطمي الطبيعي الطازج ، مارشميلو ، مربى البرتقال أو هلام دون المواد الكيميائية. يجب أن يكون تركيب هذه المنتجات من عصير الفاكهة أو الهريس ، ومثخن - البكتين ، أجار أجار أو الجيلاتين. هذه المكونات تبطئ امتصاص السكر الموجود فيها ، لذلك تعتبر الحلويات معهم طعامًا. ولكن لا ننسى أن السكر لا يزال هناك.

أخيرا ، يمكنك علاج نفسك لشوكولاتة. بالطبع ، مر ، وهذا هو الكاكاو وزبدة الكاكاو بدون سكر أو تقريبا بدون سكر. قد يبدو اقتراح استبدال السكر بالشوكولاتة السوداء غريباً - فهو ليس حلواً. لكنني نجحت: بعد تذوق شوكولاته المريرة الجيدة ، توقفت عن تناول أي شيء آخر. حلوة جدا.

شاهد الفيديو: فوائد قرص النحل لمرضى السكر (شهر اكتوبر 2019).